近三十年來(lái)，中國(guó)最大的變化之一，是越來(lái)越重口味。麻辣燙、水煮牛肉、辣子雞、臭豆腐、小龍蝦、香鍋、燒烤、火鍋......

中國(guó)人的各樣飲食常態(tài)中，重口味人群所占比例已然越來(lái)越突出。

國(guó)人最愛(ài)的“重口味”食物，往往是高鹽、高油、高糖、過(guò)辣的。反之，對(duì)于水煮青菜、小蔥拌豆腐、清蒸魚等清淡食物，人們反而覺(jué)得索然無(wú)味，無(wú)法下咽。

作家梁文道曾經(jīng)歷過(guò)這樣一個(gè)故事：

過(guò)去幾十年，國(guó)人最大的變化就體現(xiàn)在口味越來(lái)越重，已經(jīng)到了無(wú)辣不歡，重油重鹽的地步。

對(duì)于這種現(xiàn)象，梁文道遺憾地說(shuō)："今天的重口味，使得我們?cè)僖矡o(wú)法好好地欣賞一碗素面，一磚豆腐了。"

重口味食物，大多是過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)辣、過(guò)油，而這些，都是非常不健康的飲食方式！

國(guó)際頂級(jí)學(xué)術(shù)刊物《Nature》雜志上的一篇文章指出：糖就像煙草和酒精一樣，而且糖的危害遠(yuǎn)在脂肪和卡路里之上。

事實(shí)是，長(zhǎng)期攝入高糖將增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)、容易發(fā)胖、毀壞牙齒等。

研究發(fā)現(xiàn)，兒童每周少喝1份含糖飲料，就能改善心臟健康狀況，從而降低今后患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

而平時(shí)糖攝入過(guò)多，將會(huì)增加超重和肥胖的發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。糖能夠轉(zhuǎn)化成脂肪，高糖飲食是直接造成糖尿病和心血管疾病的危險(xiǎn)性因素。

飲用含糖飲料后，口腔里的細(xì)菌會(huì)使糖和食物殘?jiān)l(fā)酵形成牙菌斑。含糖的碳酸飲料有一定酸度，長(zhǎng)期飲用會(huì)酸蝕牙齒，增加患齲齒風(fēng)險(xiǎn)。

英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀·全球健康》一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：在中國(guó)，五分之四被調(diào)查群體每日平均鹽攝入量12.5g，是中國(guó)膳食指南規(guī)定（6g）的兩倍之多。

如下圖所示，全球20歲以上人群中，顏色越紅，代表鹽攝入越多?？梢?jiàn)飲食偏咸的中日韓三國(guó)，在鹽攝入上，力壓全球大多數(shù)國(guó)家。

研究認(rèn)為，中餐重鹽的特質(zhì)直接與健康風(fēng)險(xiǎn)掛鉤，而過(guò)量攝入鹽，正是高血壓、心臟病、腎病、中風(fēng)等疾病的重要成因之一。

辣椒味辛，性熱，但是辣椒有強(qiáng)烈的局部刺激作用。盡管口服能增進(jìn)食欲，但是不可多食，否則將引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉，還會(huì)誘發(fā)潰瘍、傷及腸胃，間接導(dǎo)致高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

吃得太辣不僅會(huì)使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動(dòng)過(guò)速，甚至也可能妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。

另外，過(guò)辣會(huì)刺激膽囊，尤其慢性膽囊炎、膽石癥的人。對(duì)于慢性胰腺炎的病人，貪辣容易使病情發(fā)作。人到中年，咽炎、慢性氣管炎、口腔問(wèn)題等，因辣椒素的刺激，更是使病情遷延不愈。辣椒素的刺激，使胃腸黏膜充血水腫，胃腸蠕動(dòng)劇增，影響消化功能的恢復(fù)。

油膩食物內(nèi)含豐富的脂肪，長(zhǎng)期攝入這類高脂油膩食物，很容易造成三高、肥胖，甚至還會(huì)傷及心腦。

吃油多，攝入過(guò)多的飽和脂肪，熱量高，很容易導(dǎo)致血液里膽固醇增加，加速血管變窄，不利于人體健康！

加之肥胖一來(lái)，過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)脂類、糖類滯留在體內(nèi)，時(shí)間一長(zhǎng)就容易引發(fā)高血脂、高血糖、高血壓。

油脂攝入過(guò)多，除了造成肥胖外，還會(huì)導(dǎo)致血液中脂肪酸過(guò)多。脂肪酸過(guò)剩時(shí)主要以甘油三酯形式貯存，沉積在血管里造成動(dòng)脈硬化，形成血栓，引發(fā)心腦血管疾病。

很多人喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟、燒烤等多油脂、高膽固醇的食物。再加上久坐不動(dòng)，體內(nèi)脂肪堆積，三高無(wú)形中飆升。這樣的生活習(xí)慣，很可能導(dǎo)致腦梗塞、腦出血、中風(fēng)等腦血管疾病，從而誘發(fā)血管性癡呆。

2017年，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委提出“三減三健”的健康生活方式，即減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼。

減鹽：每天小于6克

建議使用定量鹽勺，假如覺(jué)得口味不好，可以加醋、胡椒等來(lái)調(diào)味。另外，購(gòu)物時(shí)留心配料表，看看里面的鹽含量是多少，特別是鈉含量。

減油：每天小于30克

建議家庭用油要使用控油壺，把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。烹調(diào)食物時(shí)盡可能用少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燜、拌等。

減糖：要控制總淀粉攝入量

這里所說(shuō)的減糖，不僅僅包括通常的單糖、雙糖、果糖等，淀粉類食物也要控制，比如米飯、面食等。減糖的標(biāo)準(zhǔn)就是吃進(jìn)去的淀粉、糖等能量物質(zhì)要與我們每天消耗的能量平衡，否則能量在體內(nèi)堆積到一定程度就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，從而增加身體代謝負(fù)擔(dān)。